Очистить перец от семян.
Сварить картофельное пюре. Охладить.
Сварить креветки и очистить.
Нарезать кубиками и пожарить лук-порей.
Соеденить креветки с картофельным пюре. Добавить яицо, лук-порей, соль, перец. Начинить этой смесью перец.
Уложить перец в кастрюлю и запечь в духовке при 180 градусах.
Подавать перец со сметанным соусом, посыпав укропом.