Баклажаны помыть, отрезать хвостики, нарезать кубиками среднего размера (от кожицы не очищать), лук нарезать мелко. Все перемешать, добавить воду, масло и тушить на огне до полуготовности.
Муку, сметану и немного воды размешать так, чтобы не было комочков, залить баклажаны сметанной смесью и довести до готовности (баклажаны должны быть мягкими, но не должны разваливаться). Посолить, поперчить. Сверху можно посыпать мелко нарезанной кинзой.