Очищенные кабачок и баклажан нарезать кубиками, перец — небольшими кусочками.
Подготовленные овощи запанировать в муке, обжарить по отдельности на масле, охладить.
Для соуса сметану смешать с толченым чесноком, лимонным соком, солью и мелко рубленной зеленью.
Обжаренные овощи перемешать и залить приготовленным соусом.
При подаче оформить зеленью.