Мясо отварить в подсоленной воде, охладить, затем мелко нарезать.
Зеленый и красный перец запечь, очистить и по отдельности пропустить через мясорубку, после чего посолить.
Зелень и лук мелко порубить, соединить с растертыми с солью чесноком и маслом, перемешать и разделить на две части. Одну часть смешать с тертым сыром и красным перцем, другую — с тертой брынзой и зеленым перцем. Сформовать шарики.
Перед подачей охлажденное мясо положить горкой в закусочные тарелки и подать с перечными шариками.