Муку пассируйте при непрерывном помешивании до образования светло-кремового цвета, не допуская пригорания. Охладите до 60 градусов, добавьте горячей воды и перемешайте.
Добавьте сметану, соль и прогрейте 5 минут, не доводя до кипения. Процедите и доведите до кипения.