Пшеничный хлеб 2-3 дневной выпечки нарезают кусками толщиной 1 см, срезают корку.
Хлеб слегка обжаривают на сковороде с растительным или сливочным маслом. В горячем виде выкладывают в формочки и дают остыть.
Лук и морковь шинкуют тонкой соломкой. На сковороде нагревают масло, добавляют лук и морковь, обжаривают овощи 2-3 минуты, затем добавляют нарезанные ломтиками грибы, и жарят, помешивая, все вместе 7 минут. Смесь охлаждают.
К овощам с грибами добавляют зелень укропа и нарезанную кубиками рыбу. Салат солят, посыпают паприкой и заправляют майонезом.
Готовый салат выкладывают в лодочки, оформляют ломтиками огурца.