Крахмал разводят небольшим количеством молока, добавляют яичный желток и несколько капель разведенного горячей водой ванилина.
Оставшееся молоко доводят до кипения, добавляют сахар, растворяют его. При непрерывном помешивании тонкой струйкой вливают подготовленный крахмал, варят соус до загустения.
Соус охлаждают, периодически помешивая, чтобы на его поверхности не образовалась пленка.