Клюкву промывают и отжимают из ягод сок. Мезгу заливают горячей водой, варят 8 минут, отвар процеживают.
В клюквенный отвар добавляют сахар и, помешивая, доводят смесь до кипения. Крахмал разводят полученным из ягод соком, тонкой струйкой, при постоянном помешивании вливают смесь в отвар и вновь доводят его до кипения.