Немного ягод откладывают для оформления, а оставшиеся заливают небольшим количеством горячей воды и варят 5 минут. Ягоды охлаждают, затем протирают через сито.
В ягодное пюре добавляют сахар, вливают оставшуюся горячую воду и доводят до кипения. Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливают в суп разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, доводят суп до кипения и снимают с огня.
Подают суп охлажденным, заправив сметаной или сливками и оформив оставшимися целыми ягодами и мелиссой.