Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания.
Лук и коренья нарежьте кусочками, отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком.
Мускул морского гребешка залейте отваром и варите 10 минут. Нарежьте вареный мускул ломтиками, выложите в формочки, оформите ломтиками вареного яйца и лимона.
Бульон процедите, добавьте набухший желатин и распустите. Желе слегка охладите, залейте им мускул гребешка и охладите до застудневания.
При подаче формочки с заливным опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите заливное на тарелку.
Подавайте заливное с нашинкованным корнем хрена.