Баклажаны испечь в духовом шкафу или на гриле, затем почистить. Печень отварить. Лук и морковь спассеровать на растительнои масле.
Все подготовленые продукты прокрутить через мясорубку, добавить сливочное масло и тушить 1 час (можно в духовом шкафу), затем закатать в горячие банки.