Жареные нежирные бараньи котлеты с косточками (1–2 на порцию) охладить, обровнять, положить на противень, украсить и залить желе. Загарнировать овощами и фруктами, полить салатной заправкой и украсить зеленым салатом.
К котлетам подать соус хрен с уксусом или соус майонез.