Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассерованным мелко рубленным луком, размягченным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (можно налить 10–12 г холодной воды). Разделать фрикадели в форме шариков по 8–10 г и варить в бульоне или в подсоленной воде 5–6 минут. Фрикадели хранить в бульоне на водяной бане.
При подаче положить фрикадели в тарелку и залить бульоном.