Цуккини очистите, нарежьте кружочками. Бланшируйте в слегка подсоленной воде 2–3 минуты.
Чеснок нарежьте тонкими кружочками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте вино, мед и доведите до кипения. Приправьте перцем и соевым соусом.
Цуккини залейте горячим маринадом, накройте крышкой и охлаждайте не менее 2–3 часов.
Перед подачей посыпьте цуккини зеленью.