1. Свинину натрите смесью, приготовленной из всех указанных пряностей и соли. Заверните мясо в пленку и выдержите в холодильнике 12-48 часов.
2. Коптите свинину горячим способом в цилиндрической коптильне при температуре 160 °С примерно 45 минут.