1. Миндаль уложите на решетку. Если ячейки решетки слишком большие, то накройте ее фольгой и проделайте в ней много отверстий (или используйте металлический дуршлаг).
2. Коптите миндаль 2-3 часа холодным способом (при температуре 32°С).
3. Нагрейте духовку до 190°С.
4. В миске смешайте масло с пряностями и солью, запанируйте в полученной смеси миндаль. Выложите миндаль на противень и сушите в духовке 10-15 минут. За это время несколько раз перемешайте его. Выньте миндаль из духовки, попробуйте и, при необходимости, подсолите.
5. Орехи можно хранить в воздухонепроницаемом контейнере до 2-х недель.