Свиную грудинку мелко нарежьте, поджарьте на жире с измельченным луком, мукой и шинкованной свеклой. Добавьте горячую воду (1 л), посолите и варите до готовности.

В конце приготовления влейте свекольный квас и доведите до кипения. При подаче посыпьте рубленым укропом.