1 порция = 50 г
1. Разберите мясо по волокнам на кусочки, удалите кожу (если готовите из утиной тушенки), добавьте жир и желе, поперчите. Перемешивайте смесь миксером на высокой скорости до образования однородной кремообразной массы. Паштет должен быть влажным и растекающимся. Если он получается слишком густым, добавьте жир/желе или бульон, и снова перемешайте миксером до однородной консистенции. Попробуйте паштет на соль и перец.
2. Разложите паштет по формочкам и поставьте их в холодильник. Когда паштет хорошо охладится, смажьте его поверхность дижонской горчицей.
3. Подавайте паштет комнатной температуры с тонкими ломтиками багета.