На 750 мл
1. Для бульона кости обжарьте на масле на среднем огне. Добавьте овощи и жарьте их 8-10 минут до мягкости. Добавьте зелень, перец горошком, вино и холодную воду, на сильном огне доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите кости с овощами при слабом кипении 45 минут.
2. Процедите бульон через сито, дайте остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник.
3. Желатин залейте холодной водой, выдержите до набухания крупинок.
4. Помидоры мелко нарежьте. Креветок очистите и порубите. В большую кастрюлю с толстым дном влейте охлажденный бульон, добавьте набухший желатин и остальные ингредиенты для желе. На среднем огне, при постоянном помешивании деревянной ложкой, прогревайте смесь до тех пор, пока белки не свернутся. Огонь уменьшите, прекратите мешать и прогревайте бульон еще 30 минут, не допуская кипения.
5. Желе процедите.