Мякоть нарежьте порционными кусками, отбейте, натрите солью и перцем, смажьте горчицей.

На каждый кусок положите по ломтику колбасы и бекона, кружочку лука и 1/4 вареного яйца. Осторожно сверните мякоть рулетом, крепко обвяжите ниткой.

Обжарьте попьеты с обеих сторон в разогретом жире, затем залейте бульоном и тушите до мягкости.

Готовые попьеты выньте и снимите нитки. Муку подсушите до золотистого цвета, затем разведите частью бульона, соедините с оставшимся бульоном и проварите до загустения. Подайте попьеты, прогрев их в полученном соусе, гарнируйте вареным картофелем или рисом.