Филе форели разломайте вилкой на куски.
Огурец разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте ломтиками.
Лук нарежьте тонкими кольцами, редис — тонкими кружочками.
Огурец смешайте с луком, редисом, кинзой, кумином и солью, поперчите, добавьте цедру и йогурт. Салат вновь тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре.
Для соуса кориандр йогурт взбейте в блендере с кинзой, цедрой и перцем до получения однородного пюре.
При подаче копченую форель осторожно перемешайте с приготовленным овощным салатом и выложите на охлажденные тарелки. Салат и края тарелки полейте соусом кориандр. Каждую порцию оформите чайной ложкой икры.