Рыбу нарежьте очень тонкими ломтиками и разложите черепицей на охлажденные порционные тарелки.
Апельсины и грейпфрут очистите, вырежьте из них дольки.
Зелень петрушки мелко порубите.
Подготовленные апельсины тщательно перемешайте с грейпфрутом, соком лайма, зеленью и маслом, посолите, поперчите.
Разложите салат на тарелки с рыбой, полейте смесью сока, выделившегося при смешивании фруктов, с небольшим количеством масла. Подавайте сразу.