• Подготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. Затем снова промойте череву в холодной воде).
• В большой миске смешайте вино и чеснок. Дайте настояться при комнатной температуре, пока вы подготавливаете мясо и специи.
• Свинину нарежьте на кусочки. Пропустите свинину через мясорубку. Заморозьте на 30 минут и снова пропустите через мясорубку.
• Смешайте соль, сахар, перец, мускатный орех и кайенский перец. Посыпьте этой смесью фарш. Хорошо перемешайте до тех пор, пока мясо не станет вязким.
• Уберите чеснок из вина и добавьте вино в фарш. Перемешивайте до тех пор, пока вино не впитается.
• Наполните череву приготовленным фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 10 см., завяжите ниткой. Разрежьте острым ножом на колбаски.
• Положите колбаски на блюдо, накройте и поставьте в морозильник на пару часов, либо на ночь. Храните 2 или 3 дня в холодильнике, либо до 3-х месяцев в морозильнике.
• Варите примерно 25 минут. Перед подачей удалите нитки.