• Подготовьте череву (нужно промыть их в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. Затем снова промойте череву в холодной воде.
• Нарежьте мясо небольшими кубиками. Заморозьте их на 30 минут перед измельчением.
• Пропустите мясо через мясорубку.
• В большой миске смешайте сало нарезанное мелким кубиком, мясной фарш, соль, перец, семена аниса и чеснок. Тщательно перемешайте.
• Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 8–9 см. Разрежьте острым ножом на колбаски.
• Положите колбаски на поднос, закройте и поставьте в холодильник на 3 часа или на ночь. Приготовьте в течение 3-х дней или заморозьте и храните до 3-х месяцев.
• Отварите до готовности в воде с лавровым листом.