Рецепты для всех - Receptix.RU
 

Меню

Чесночная колбаса

Как приготовить Чесночная колбаса?
Тип рецепта: Холодные закуски из мяса

Ингридиенты:

мякоть свинины3 кг
сало свиное1 кг
соль крупная3 ст. ложки + 1 ч. ложка
чеснок рубленый3 ст. ложки
бренди1 стакан
сахар2 ст. ложки
паприка сладкая1 ст. ложка
перец белый молотый1 ст. ложка
лавровый лист измельченный1 ч. ложка
аскорбиновая кислота1/2 ч. ложки
базилик сушеный1/2 ч. ложки
корица молотая1/2 ч. ложки
гвоздика молотая1/2 ч. ложки
мускатный орех молотый1/2 ч. ложки
душица сушеная1/2 ч. ложки
шалфей сушеный молотый1/2 ч. ложки
тмин сушеный1/2 ч. ложки
перец кайенский1/4 ч. ложки
чабер садовый, сушеный1/4 ч. ложки
черева свиная (диаметром около 12 см)1,2 м

Способ приготовления:

• Мясо и сало, нарежьте на маленькие кубики. Поставьте на 30 минут в морозильник.
• Мясо и сало пропустите через мясорубку.
• Смешайте вместе мясо и сало. Заморозьте на 30 минут.
• Снова пропустите через мясорубку.
• Добавьте соль, чеснок и бренди.
• Положите в блендер сахар, паприку, белый перец, лавровый лист, аскорбиновую кислоту, базилик, корицу, гвоздику, шалфей, тмин, кайенский перец и чабер. Измельчите.
• Добавьте пряности и специи в мясо. Тщательно перемешайте.
• Положите мясной фарш в кастрюлю, плотно закройте и уберите в холодильник на сутки.
• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).
• Наполните приготовленную череву мясным фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 17-19 см.. Не разрезайте череву.
• Повесьте колбасу сушиться на 12 недель в сухое прохладное, хорошо проветриваемое помещение. Попробуйте небольшой кусочек колбасы через 6 недель. Если она на ваш вкус она готова, можно убрать ее в холодильник.


Рецепт Чесночная колбаса. Приготовить Чесночная колбаса, рецепт.

Добавить Рецепт


Комментариев пока нет.
Добавить сообщение к рецепту
Пользователь:    
sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm
Цвет:    [Закрыть теги]
Введите это число Image CODE в это поле