• Для теста растворите дрожжи в теплой воде в большой миске. Досыпьте 2 чашки муки, масла и сахара. Замесите тесто.
• Прикройте и оставьте на 60 минут для брожения. Во время брожения сделайте несколько обминок.
• Досыпьте оставшуюся муку и перемешайте.
• Осторожно достаньте тесто. Если вы собираетесь сразу делать фокаччо, то положите на стол, посыпанный мукой, если нет, то уберите тесто в холодильник.
• Разогрейте духовку до 170°С. Смажьте 2 противня маслом.
• Разделите тесто на 4 равные части, раскатайте в сочни. 2 части положите на противень.
• Для начинки, смажьте сочни яйцом. Положите половину сыра, грибов, лука, чеснока, базилика и салями на сочни. Сбрызните оливковым маслом.
• Накройте начинку сверху оставшимися сочнями и защипните края.
• Поверхность фокаччи смажьте оливковым маслом. Посыпьте солью и рубленым розмарином.
• Выпекайте 30 минут. Подавайте горячими.