• Для теста смешайте манную крупу и соль. Добавьте к крупе яйца и тщательно перемешайте. Налейте воды. Замесите тесто. Тесто смажьте маслом и положите в холодильник и оставьте на 1 час.
• Для мясной начинки положите все перечисленные ингредиенты соедините и перемешайте. Поставьте в холодильник.
• Для соуса в сковороду положите 1 ложку масла, добавьте нарезанную колбасу и жарьте 10 минут.
• Добавьте томатный соус, тушите 10 минут.
• Тесто раскатайте в 2 тонких пласта. На один пласт выложите мясную начинку шариками величиной с грецкий орех на расстоянии 6 см друг от друга, накройте вторым пластом, тесто вокруг начинки плотно прижмите. Отступая от начинки, вырежьте равиоли в виде квадратов или кружков.
• Равиоли варите в большом количестве подсоленной воды в течение 5 минут. Выньте шумовкой.
• Разогрейте духовку до 200°С.
• Налейте половину соуса на противень, положите равиоли и посыпьте сыром пармезан. Запекайте 15 минут.
• Посыпьте нарезанной зеленью петрушки и подавайте.