Картофель, огурец и рыбу порезать, соединить, добавить 2/3 майонеза и перемешать.
Зажарить омлет, охладить, порезать квадратиками и уложить поверх салата. Сверху полить оставшимся майонезом.
При подаче посыпать салат рубленым зеленым луком.