Мак промыть, замочить в горячей воде на 20–30 минут, откинуть на сито и пропустить через мясорубку с частой решеткой.
Желатин залить холодной кипяченой водой (1:5) для набухания, затем растворить на водяной бане.
Сливки взбить. В конце взбивания добавить сахарную пудру, затем изюм, мак, цедру и растворенный желатин. Мусс разлить в формочки и охладить.
Готовый мусс переложить в порционную посуду.