1. Филе обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, заверните в фольгу и запеките до готовности.
2. Нектарин нарежьте ломтиками.
3. Морковь сварите, обсушите, протрите горячей, заправьте растительным маслом, выложите с помощью кондитерского мешка в форме розеток на противень и запекайте 10 минут при 200 °С.
4. Лук мелко нашинкуйте, спассеруйте, залейте мясным бульоном, добавьте коньяк, тушите до готовности. Добавьте ломтики нектарина, посолите, поперчите, прогрейте.
5. При подаче утиные грудки нарежьте ломтиками, уложите на блюдо, чередуя с ломтиками нектарина. Рядом уложите морковное пюре, подлейте соус. Оформите зеленью укропа.