1. Филе тонко отбейте, смажьте дижонской горчицей, сверните рулетики, скрепите их деревянными шпажками и жарьте на гриле до готовности.
2. Для соуса груши мелко нарежьте, залейте 2 столовыми ложками воды, варите под крышкой 15 минут до размягчения, время от времени помешивая. Протрите груши через сито, охладите, затем добавьте сливки, йогурт, лимонный сок, перемешайте.
3. При подаче удалите деревянные шпажки, выложите рулетики на блюдо, подлейте приготовленный соус. Гарнируйте салатом из свежих овощей.