1. Филе утки надрежьте вдоль пополам, разверните, слегка отбейте, посолите и поперчите.
2. Сыр разомните, смешайте со сливочным маслом и коньяком. Батон натрите на терке.
3. На половину филе уложите сырную начинку, накройте второй половиной, прижмите.
4. Запанируйте филе в муке, затем во взбитом яйце, после чего — в крошках батона.
Обжарьте на оливковом масле до образования золотистой корочки, затем прогрейте в духовке.
5. При подаче филе уложите на блюдо, гарнируйте чипсами из картофеля и дольками грейпфрута.