Скумбрию разделать на филе, нарезать порционными кусками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды.
Коренья и лук, крупно нарезанные, зеленый горошек отварить до готовности.
Для соуса муку подсушить, растереть с маслом, развести рыбным и овощным бульоном, приправить перцем и солью. Варить 7–10 минут.
Готовую рыбу уложить на блюдо, гарнировать отварными овощами или рисом.