1. Для начинки грузди и мякоть гуся порубите, добавьте нарезанные репчатый и зеленый лук, посолите, поперчите и перемешайте.
2. Тесто скатайте в жгут, нарежьте его кусочками. Раскатайте кусочки в сочни, на каждый положите начинку и сформуйте пельмени.
3. Варите пельмени в подсоленной воде с добавлением укропа и петрушки.
4. При подаче выложите пельмени на блюдо, полейте сметаной и посыпьте рубленым зеленым луком.