1. Сыр и ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
2. Филе разрежьте вдоль пополам, отбейте. Разложите филе на пищевой пленке внахлест, посолите и поперчите.
3. Посыпьте филе нарезанной зеленью майорана, затем выложите ломтики ветчины и сыра. Сверните рулет, перевяжите его ниткой.
4. Уложите рулет на смазанный маслом противень и запекайте до готовности при 180 °С, время от времени поливая выделяющимся сочком.
5. Для соуса сметану взбейте с аджикой и зеленью петрушки.
6. При подаче рулет нарежьте ломтиками, выложите на блюдо. Гарнируйте запеченным «в мундире» картофелем. Соус подайте отдельно.