Желатин залить 100 г охлажденного бульона и оставить для набухания. Оставшийся бульон соединить с набухшим желатином, довести до кипения и охладить.
Для фарша перемешать сыр, зелень укропа и соус хрен.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, на край каждого ломтика уложить фарш и свернуть рулетиками.
Рулетики уложить в глубокую посуду в один ряд и залить тонким слоем охлажденного желе. После застывания оформить зеленью петрушки, яйцом, залить оставшимся желе и снова охладить.
Перед подачей вырезать рулетики вместе с желе, гарнировать помидорами и фруктами.