Рецепты для всех - Receptix.RU
 

Меню

Курица фаршированная (галантин) (2)

Как приготовить Курица фаршированная (галантин) (2)?
Тип рецепта: Холодные закуски из птицы

Ингридиенты:

курица60 г
свинина30 г
шпик свиной10 г
яйца10 г
фисташки10 г
молоко50 г
гарнир150 г
соус майонез50 г
желе10 г
мускатный орех 
перец 

Способ приготовления:

Подготовленную курицу разрезать (со стороны спинки) вдоль от шеи до конца туловища, осторожно отделить от костей мясо острым маленьким ножом, мясо оставить только на костях крылышек и ножек, обрубленных около пяточного сустава.
Отделить мякоть, зачистить ее и отбить в тонкие пласты, кожу разложить на мокрой салфетке, уложить на нее пласты мякоти, а на них фарш. Затем фарш обвернуть кожей с мясом, зашить разрез на коже, придать вид целой обработанной тушки, после чего завернуть курицу в эту же салфетку, концы которой связать, и перевязать курицу в нескольких местах шпагатом.
Курицу залить охлажденным бульоном, сваренным из костей кур с кореньями, довести до кипения и варить под крышкой при температуре, близкой к кипению или при едва заметном кипении (курица весом 1 кг варится 1–11/2 часа).
Вареную курицу охладить в бульоне, затем вынуть, положить под легкий пресс и поставить в холодильник.
Подать курицу с соусом майонез.


Рецепт Курица фаршированная (галантин) (2). Приготовить Курица фаршированная (галантин) (2), рецепт.

Добавить Рецепт


Комментариев пока нет.
Добавить сообщение к рецепту
Пользователь:    
sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm sm
Цвет:    [Закрыть теги]
Введите это число Image CODE в это поле