Кальмаров промойте, обсушите. Нарежьте колечками толщиной 0,5 см.
Спассеруйте на оливковом масле мелко рубленный лук, положите кальмаров, добавьте вино, чеснок и тушите 5 минут.
Остудите кальмаров. Добавьте масло, соль, перец, лимонный сок, зелень и перемешайте. Переложите в салатник.
Подавайте, оформив зеленью петрушки и цедрой.