Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1 см и обжарьте на масле.
Баклажаны соедините с чесноком, укропом, перцем, солью. Тушите 3 минуты.
Яйца взбейте, посолите, вылейте на баклажаны. Жарьте до загустения. Охладите.
Яичницу посыпьте мускатным орехом, оформите дольками помидора, зеленью петрушки.