1. Куриные желудки разрежьте на части, отварите вместе с сердечками до размягчения и обжарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Куриную печенку обжарьте отдельно.
2. Желудки и сердечки залейте 1/2 стакана бульона, добавьте томатное пюре и тушите 30 минут.
3. Репчатый лук нашинкуйте. Морковь, петрушку, репу,
картофель нарежьте дольками или кубиками и вместе с луком обжарьте на сливочном масле.
4. К желудкам и сердечкам добавьте обжаренные овощи,
посолите и поперчите. Сверху уложите обжаренную печенку и тушите рагу 20–30 минут.
5. Муку подсушите на сковороде, слегка охладите и разведите оставшимся бульоном. Влейте мучную смесь в рагу и прогрейте его 5 минут.
6. При подаче выложите рагу на блюдо и посыпьте рубленой зеленью.