Баклажаны заверните в фольгу и запекайте до размягчения.
Картофель нарежьте ломтиками, обжарьте.
Потушите лук с мясным фаршем, залейте вином, добавьте измельченный помидор, соль, перец. Тушите 15 минут.
На противень уложите картофель, на него — фарш, сверху — баклажаны, нарезанные ломтиками, посолите, залейте соусом бешамель и запекайте 30 минут при 240 °С.
При подаче оформите зеленью.