Шпинат припустите в подсоленной воде, затем обсушите и порубите.
Лук и чеснок нарежьте кубиками и спассеруйте на масле. Добавьте шпинат. Приправьте солью, перцем, мускатным орехом.
Добавьте растертые сырые яйца, нарезанную кубиками брынзу, сухари.
Тесто разделите на 6 частей и раскатайте в сочни. Выложите 3 сочня на противень и распределите шпинатную начинку, края заверните поверх начинки, уложите оставшиеся сочни и сделайте проколы.
Питту смажьте желтком и выпекайте.