Замоченный и набухший желатин и концентрат лимонного желе соединить с горячей водой, прогреть 1–2 минуты и охладить в холодильнике. Взбить сливки.
Когда желе начнет застывать, добавить все перечисленные компоненты (кроме латука), тщательно перемешать, переложить в форму и поместить в холодильник на 2 часа. Затем освободить от формы, погрузив ее на несколько секунд в горячую воду, выложить на блюдо и оформить листьями латука.