Одну головку лука нарезать колечками, а другую — измельчить. Морковь, нарезанный колечками лук и корень петрушки залить бульоном и проварить на умеренном огне до готовности.
Отдельно обжарить на масле мелко нарезанный лук и корейку, добавить цикорий и потушить в течение 10 минут.
Яйца взбить с сыром, добавить тушенный с корейкой цикорий, бульон с овощами, соль, сахар, перемешать, довести до кипения, посыпать зеленью петрушки и сразу же подавать к столу.