Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и выдержать в течение 5 минут, затем обжарить на масле и выложить на жаропрочное блюдо.
Мелко нарезанные помидоры перемешать с пюре из 3 протертых помидоров, полить соком лимона с добавлением тертого чеснока, посолить и положить на баклажаны. Затем уложить слой мягкого сыра, майоран и базилик. Сверху посыпать сыром пармезан и запечь в духовке в течение 30 минут. Подавать в горячем виде.