Каждую картофелину разрезать пополам. У каждой половинки срезать тонкий ломтик снизу для устойчивости. Поставить половинки картофеля на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 25 минут до мягкости.
Для приготовления начинки лосось тщательно перемешать со сметаной, каперсами, солью, луком и хреном.
Из каждой половинки картофеля выбрать сердцевину и в полученное углубление положить по 1/2 чайной ложки приготовленной начинки. Оформить картофель кубиками лосося, каперсами и подавать к столу.