Лук обжарить со сливочным и оливковым маслом на слабом огне до размягчения и золотистого цвета, затем пропустить через мясорубку и взбить миксером. Добавить картофель, соль, сливки, снова взбить миксером до кремообразной консистенции и прогреть.