Капусту отварить в воде до мягкости, но не переваривать. Откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой и дать воде стечь.
На слабом огне распустить 3 столовые ложки масла, постепенно добавить, помешивая, муку, прогреть в течение 5 минут, положить лавровый лист, влить молоко, приправить мускатным орехом и проварить на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут до загустения под неплотно закрытой крышкой.
Добавить горчицу, английский соус, посолить и вынуть лавровый лист. Приготовленный соус соединить с капустой и тщательно перемешать.
Полученную смесь выложить в огнеупорную форму, сверху посыпать крошками хлеба, полить оставшимся растопленным маслом и запекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 25 минут.