11/2 стакана воды смешать с бульоном и вином, поставить на слабый огонь и прогреть, не доводя до кипения.
Лук и грибы обжарить на масле в течение 2 минут, добавить рис и, постоянно помешивая, прогреть в течение еще 2 минут. Добавлять по 1/2 стакана бульона с вином, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается, а рис не сварится.
Затем положить сыр, зелень, перец, соль, перемешать и сразу же подавать к столу.