Артишоки обработать и нарезать полосками.
Лук и артишоки потушить с половиной нормы масла до золотистого оттенка, время от времени помешивая.
Добавить рис, потушить несколько минут, влить вино и прогреть до его выпаривания. Подливать по 1/2 стакана бульона, время от времени помешивая, пока рис не впитает всю жидкость и не сварится до готовности.
Затем посолить, добавить сыр, оставшееся масло, тщательно перемешать и сразу же подавать к столу.